Tarta de cerezas sin horno

Name: Tarta de cerezas sin horno
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Para una tarta de 20cm de diámetro:; 400 g cerezas; ---- Para la base:; 100 g galletas; 70 g mantequilla; 40 g almendra en granillo; ---- Para la crema:; 225 g chocolate blanco; 200 g queso crema (tipo Philadelphia); 200 cc nata; 350 cc leche; 40 g azúcar; 1 sobre cuajada (preparado tipo Royal); ---- Para la gelatina de Cointreau:; 250 g agua; 250 g azúcar; 1/3 de vaso pequeño Cointreau; 5 g gelatina en hojas

yerbabuena @cook_4988083

España

Una sencilla y vistosa tarta que no necesita horno y combina muy bien una base cremosa con la jugosidad y el sabor de las cerezas. La hice por primera vez hace ya años y es una de mis favoritas del verano.

Tarta de cerezas sin horno

yerbabuena @cook_4988083

Guardada

Ingredientes

60 minutos

8 raciones

---- Para una tarta de 20cm de diámetro:
400 gcerezas
----Para la base:
100 ggalletas
70 gmantequilla
40 galmendra en granillo
----Para la crema:
225 gchocolate blanco
200 gqueso crema (tipo Philadelphia)
200 ccnata
350 ccleche
40 gazúcar
1 sobrecuajada (preparado tipo Royal)
---- Para la gelatina de Cointreau:
250 gagua
250 gazúcar
1/3 de vaso pequeño Cointreau
5 ggelatina en hojas

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Triturar las galletas y mezclar con la almendra y la mantequilla a temperatura ambiente.
2

Colocar un aro ajustable sobre el plato en el que vayamos a servir la tarta y extender y aplanar bien esta mezcla en el fondo, ayudándonos con el dorso de una cucharilla. (Si usamos un molde desmontable le pondremos en el fondo papel de hornear para que luego sea más fácil desmoldar). Reservar en la nevera.
3

Deshuesar las cerezas con un deshuesador o partirlas por la mitad y quitar el hueso.
4

Trocear el chocolate y calentar en una cazuela a fuego medio con el queso, la nata, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada, sin dejar de mover. Utilizar la batidora de brazo para que no queden grumos. Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir.
5

Verter sobre la base de galletas y distribuir encima las cerezas, hundiéndolas un poco. Dejar cuajar en la nevera.
6

Para la gelatina de Cointreau: Hidratar la gelatina en agua fría. Hacer un almíbar cociendo el agua y el azúcar unos 10 minutos. Retirarlo del fuego, añadir la gelatina y disolverla bien. Cuando esté tibio añadir el Cointreau.
7

Para que no se desprenda ninguna cereza y quede flotando, verter un poco de gelatina sobre la tarta, sin llegar a cubrir las cerezas, y dejar que gelifique en la nevera.
8

Añadir el resto de la gelatina y reservar de nuevo en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.