Pan au formage (Pan de queso)
Este crujiente pan enriquecido con queso, originado del sur de Francia, se horneaba tradicionalmente sobre las brasas medió apagadas de una chimenea. Se trata de un tentempié de corteza crujiente que se sirve con algunas Olivas negras, una loncha de jamón serrano crudo y una copa de vino tinto.
Pan au formage (Pan de queso)
Este crujiente pan enriquecido con queso, originado del sur de Francia, se horneaba tradicionalmente sobre las brasas medió apagadas de una chimenea. Se trata de un tentempié de corteza crujiente que se sirve con algunas Olivas negras, una loncha de jamón serrano crudo y una copa de vino tinto.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Hacer fermento con la levadura, el azúcar y una cucharadas de harina 000 del total, formar una masa semilíquida con la cantidad necesaria de agua. Aguardar hasta que duplique su tamaño.
- 2
Hacer una corona con los secos, colocar el fermento, el aceite. Formar la masa con agua. Amasar hasta que resulte suave y homogénea. Cubrir y aguardar hasta que duplique su volumen. Incorporar 100 gr de queso rallado grueso y dividir la masa en dos partes iguales. Bollar y dejar descansar sobre la mesa de 20 a 30 min.
- 3
Armado: Estirar las piezas dándole forma ovalada y dejándolas de 7mm. De espesor. Ubicar sobre placas aceitadas y realizar cortes paralelos al diámetro menor con la punta de un cuchillo bien afilado, llegando hasta la base pero no hasta los bordes de cada pan. Abrir los cortes con los dedos para que no se cierren al levar. Cubrir.
- 4
Acabado: Pintar la superficie con manteca derretida y adherir el resto de queso.
- 5
Cocción: Cocinar en horno 180 C a 190 C durante 20 a 25 min con vapor.
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