Cuando ya tenemos la masa dulce de tarta. Empezamos a hacer la crema de limón.

Calentamos la leche a fuego mínimo con la mitad del azúcar

En un bolwls mezclamos el almidón con el resto del azúcar. Y ponemos las yemas, las ralladura de limón y volvemos a mezclar.

Agregar el jugo de limón y cuando se calentó la leche le agregamos todas las mezclas y seguimos revolviendo en el fuego dos minutos y agregamos la manteca cuando se integre bien todo y quede espeso apagar el fuego y taparlo con papel film. Dejamos que se enfrie en la heladera.

Para el merengue Poner las claras en un bolwls y batimos a punto nieve junto con el azúcar en baño maria. Cuando dé disuelva bien el azucar los sacamos del fuego y lo batimos a máxima velocidad con batidora hasta que se enfrie el bowls.