Preparar el pimiento y las patatas, previamente lavadas, para introducir en el horno, hasta que la patata éste lista y el pimiento escalivado. (También puede dejarse al dente) yo le he añadido un chorrito de aceite de oliva.

Mientras, cocer las lentejas y la quinoa por separado y con sus tiempos correspondientes.

Preparar la vinagreta: mezclar todas las especias junto al vinagre de manzana, sirope de arce, chorrito de aceite y mostaza, y mezclar bien.

Colocar la quinoa, las lentejas, los garbanzos en el bol, y pelar el pimiento para después colocar en tiras también. Cortar la patata en 4 y colocar también. Añadir la cebolla caramelizada.

Rociar todos los ingredientes con la vinagreta, mezclar todo para comer! Está delicioso!!!