Comenzamos preparando todos los ingredientes, lavamos las habas, cortamos en trozos pequeños los trigueros, también cortamos la patata y la cebolla en un par o tres de trozos, también rallamos el queso.

Ponemos un recipiente con aceite al calor y permitimos que tome temperatura, echamos las cebolla la salpimentamos y dejamos que poche

Cuando tome color echamos las verduras, rectificamos de sal, removemos y dejamos unos minutos

Agregamos la patata a trozos y la integramos con el resto de ingredientes, removemos el conjunto para que vaya cogiendo sabor, echamos el vino, dejamos que cueza unos 5 minutos hasta evaporar el alcohol

Cubrimos con agua y dejamos que cueza hasta que notemos que las patatas están blandas, lo sabremos pinchándolas.

Una vez hecha la verdura la pasamos a un vaso batidor, añadimos el parmesano y parte del caldo de la cocción

Trituramos, añadimos la nata y seguimos hasta integrarla en la crema, también añadimos el quesito, si nos gusta muy fina una vez picada la podemos pasar por el chino

Freímos un poco de pan que añadimos a la crema, quedan deliciosos de acompañamiento

Ya podemos servir en los platos, nos resta regar la crema con un chorrito de aceite