Precalentamos el horno a 200 grados y preparamos el acompañamiento, hoy hemos optado por patatas porque al peque le encantan. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las ponemos en una fuente con un chorrete de aceite y sal, mezclamos para que se integre y las hacemos al horno (40min) moviéndolas un par de veces para que no se apelotonen mucho

Mientras se van haciendo las patatas (tras unos 10 minutos para cuadrar tiempos), cortamos la cebolla en juliana y el tomate y el ajo en rodajas. Lo ponemos en una fuente con un chorrito de aceite (primero la cebolla, el ajo y encima los tomates). Sal-pimentamos y le echamos orégano. Lo metemos en el horno 15 minutos.

Pasados los 15 minutos sacamos la fuente de la cebolla y el tomate le ponemos los filetes de dorada sal-pimentados con la piel hacia arriba. Lo rociamos con el vino y el zumo de limón, le ponemos las olivas en rodajas por encima y lo horneamos otros 10 minutos más y listo! ***dependerá del tamaño del pescado, en esta ocasión las doradad eran pequeñitas***