Poner las setas en un cazo con un chorro de aceite y el perejil. Cuando suelten el agua, colar el agua y reservar.

Agregar la leche evaporada, salpimentar a discreción y cuando empiece a hervir bajar el fuego a temperatura media y cocinar unos 10 minutos, agregar el agua de setas y reservar para acabar la salsa más tarde.

Cortar las tiras de calamar en trozos pequeños. En una sartén saltear las gambas con los trozos de calamar cinco minutos, poner un poco de orégano.

Agregar el vino y reducir dos minutos.

Mientras abrir las almejas y los mejillones, reservar el caldo de abrirlas.

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal y una cucharada pequeña de orégano.

Juntar el marisco y el caldo de las almejas en la sartén de cocinar las gambas y los calamares.

Colar los espaguetis y juntar en la olla con los mariscos. Agregar la mantequilla y mezclar bien.

Ahora acabamos la salsa de setas. Agregamos el queso rallado, calentamos dos o tres minutos y trituramos con la batidora.

La volvemos a poner al fuego hasta que esté caliente. Servimos los espaguetis en los platos.

A continuación ponemos un poco de salsa por encima y el resto de la salsa la servimos en salsera.