Cada filete de lomo lo espalmamos para hacerlo más fino y extenso.

Se pone encima una loncha fina de jamón y sobre éste una loncha de queso.

Batimos los huevos con un poco de perejil.

Ponemos aceite a calentar en una sartén calor 6/10.

Se enrolla todo en forma cilíndrica.

Los flamenquines los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Los freímos hasta que queden dorados y servir por ejemplo con puré de patatas. Buen provecho.