Esta salsa es tan espesa que hay que comerla solamente acompañada de pan, y se hace de la siguiente manera.

Se rallan los tomates, se ponen en una sartén para freírlos pero primero se les separa el agua, luego se le agrega el aceite de oliva, y empezamos a freírlos a fuego medio.

Cuando los tomates empiecen a estar fritos, les agregaremos un poco de sal, y también agregaremos los huevos, que cuando la clara empiece a estar cuajada, es cuando empezaremos a mezclarlo con cuidado, despacio, poco a poco, nos tiene que quedar la clara y la yema cuajadas.

Cuando ya tengamos todo el huevo cuajado le agregaremos una pizca de pimienta molida al momento, y un pellizco de azúcar, este último solo para endulzar un pelín, no nos pasemos, y ahora empezaremos a romper toda la elaboración nos va a quedar todo apelotonado, hay que dejarlo en trocitos pequeños, y ya lo tenemos listo, lo emplatamos y lo comemos caliente.

NOTA: Esta salsa la podemos acompañar tanto de pan tostado untado con mantequilla, como de patatas fritas estas salpimentadas, con ajo espolvoreado, y un chorrito de aceite de oliva.