Salpimentamos bien la pechuga y la pasamos hasta que esté hecha. Que no quede muy seca.

Pasamos la pechuga por el rallador.

Derretimos la mantequilla en la cazuela y le añadimos la pechuga. Dejamos que se dore un poquito.

Echamos las virutas del parmesano. La cantidad de queso será un poco al gusto de cada uno.

Echamos la harina y mezclamos bien.

Ya sólo queda echar la leche y hacer la masa. Rectificar de sal si hace falta y cuando ya esté dejamos enfriar hasta que podamos formar las bolas.

Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente y ya sólo nos quedará sentarse a comerlas.