El primer paso es calentar la leche junto con la vainilla y al cáscara de limón hasta llevarlo a ebullición. Una vez alcanzado ese punto, retiramos del fuego, y dejaremos reposar 15 minutos.

Por otro lado, en un cazo de fondo grueso, añadimos las yemas junto con el azúcar y batiremos hasta que la mezcla blanquee. Incorporaremos la leche poco a poco y mezclaremos bien.

Una vez esté todo bien mezclado, calentaremos a fuego suave sin dejar de remover constantemente.

Atención, porque aquí esta el truco de la receta de la crema inglesa: cuando rompa a hervir (haga el primer "bluff"), retiraremos del fuego y batiremos enérgicamente.

Después, ya podemos guardar la crema en la en la nevera hasta el momento de consumir.

Después de este paso es importante cambiarlo a otro recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Os aconsejo remover de vez en cuando para evitar que se forma una película en la superficie.