Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, rociar con sal y dejar reposar media hora para quitarles lo amargo

En 3 recipientes y por separado colocar la harina, los huevos levemente batidos con pimienta y provenzal (No le pongo sal porque ya tienen del paso anterior), y el pan rallado

Cocinar a horno fuerte unos 10 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas, si les gusta pueden hacerla tipo napolitana, o solo con queso como yo las hice, o sin nada

Al servirlas, rociarlas con aceite de oliva y espolvorear con orégano y condimento para pizzas y a disfrutar!!!!