Lomo con manzanas y algo más
Mañana vienen los amigos del club. Como tengo muchas muy sabrosas manzanas cosechadas en el campo de uno de ellos, decidí prepararles este menú especial. Lo publico desde ya, de a poco, que luego ya es mañana.
Lomo con manzanas y algo más
Mañana vienen los amigos del club. Como tengo muchas muy sabrosas manzanas cosechadas en el campo de uno de ellos, decidí prepararles este menú especial. Lo publico desde ya, de a poco, que luego ya es mañana.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar y cortar el puerro en argollas no muy finas.
- 2
Esta variedad se manzanas se llama Liberty. No se encuentra facilmente en el comercio. Se puede usar cualquier manzana, de preferencia con pulpa firme, no harinosa. Si consiguen manzanas limonas, se las recomiendo.
- 3
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos más o menos grandes.
- 4
Pelar las cebollas y trozarlas en cuartos u octavos.
- 5
Dejar todo esto en una fuente.
- 6
Poner un poco de aceite en una cacerola de tamaño adecuado. Calentar el aceite y sofreír las verduras. Ahí las dejé reposando.
- 7
Partir el lomo en 2 o 3 trozos según el tamaño de la olla, para que se le puedan dar una cuantas vueltas. Limpiar el exceso de grasa y nervio.
- 8
Incorporar a la cacerola y sofreír un poco con las verduras, a fuego rápido.
- 9
Agregar la mitad del vino y los condimentos. Luego el saldo del vino. Remover un poco. Tapar y cocinar a fuego muy lento, una media hora, de modo que los aromas y sabores se vayan combinando entre si. Cada 10 minutos darle una vuelta a los trozos de carne.
- 10
Lavar las manzanas escogidas. Si se desea se pueden pelar, pero estas yo las encuentro muy sabrosas con su cáscara. Se parten, se elimina el interior y se dejan del tamaño que nos guste. Se enjuagan y estilan.
- 11
Se da otra vuelta a la carne y se incorporan las manzanas.
- 12
Siempre a fuego muy lento unos 40 minutos más y ya debería estar, tengo que ausentarme para tomar esa foto...... ya está, un momento, he ahí la imagen. Creo que lo voy a dejar reposando hasta mediodía antes de trozar para calentar y servir.
- 13
Lo voy a servir acompañado de repollo morado guisado y ensalada de papas y saldrá mucha salsa. El postre es fácil de adivinar... kuchen de manzanas. Se me olvidó unos 5 minutos, pero una vez frío pude corregirlo, raspando suavemente los bordes, al sacarlo del molde.
- 14
Aquí la ensalada, esperando los aderezos. Mezclemos un poco primero las papas con las arvejitas, la zanahoria y el huevo duro.
- 15
Mayonesa, ciboulette y una pizca de sal. Y todo bien integrado.
- 16
Como vamos a ser 8 o 9, distribuyo la ensalada en dos fuentes medianas, lo mismo que la salsa, para que todos las alcancen con facilidad. Para la salsa achico un poco los trozos de zanahoria. El repollo morado se puede preparar, pero para esta ocasión tengo uno importado en frascos, que se encuentra en el supermercado.
- 17
Como vamos a jugar nuestra segunda fecha de ranking, la comida tiene que estar toda preparada, para servir rápido en el intermedio. Ahora a preparar las mesas y ubicar los premios antes de que lleguen.
- 18
Este momento le encanta a la Frida. Primero se instala junto a las listas para anotar y la bolsa con barajas, lápices, etc. Después junto a la ventana que domina la entrada. La Elisa se acomodó en el sillón del lado poco después, pero no alcancé a inmortalizar ese momento. Su foto es posterior al evento.
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