Preparar todos los ingredientes, mezclar, la almendra molida, la harina de trigo, maíz y bicarbonato, tamizamos 2 veces para que se mezclen bien.

En un bol ponemos 3 huevos y 1 yema, la clara la batimos con el pellizco de sal y el azúcar de vainilla, dejándolaa punto de nieve firme y reservar.

Batimos los huevos y la yema hasta que no se vea espuma, añadimos el azúcar, batimos hasta lograr una crema fina, sin dejar de batir vamos añadiendo la leche condensada, la mantequilla derretida, el zumo de limón y el ron.

Añadimos la harina despacio para evitar que se baje la crema, añadimos la clara monta con cuidado para que se baje lo menos posible, precalentamos el horno a la temperatura habitual de bizcocho, ponemos la masa en la fuente engrasada o forrada de papel encerado, echamos el melocotón y la piña previamente cortado en trocitos. Horneamos como un bizcocho normal.

Truco para que la fruta no se baje, pasala por harina y tamiza para quitar el exceso. Espera antes de meter al horno a ver burbujas en la superficie. Decora a tu gusto el mío es con azúcar glasé