Pelamos el calabacín y con la ayuda de una bandolina sacamos finas lonchas. Nos quedaremos con las lonchas más anchas y el resto lo reservamos para hacer la salsa más tarde.

Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite de oliva.

Añadimos el atún y las gambas o langostinos, cocidos, pelados y troceados.

Agregamos el perejil y los tomates secos muy picaditos. A continuación batimos los huevos y los echamos para hacer el revuelto. Sazonamos y comenzamos a formar los canelones.

En un extremo sin llegar al final pondremos una cuchara del revuelto que hemos realizado.

Vamos enrollando los canelones hasta terminar con las lonchas.

Sofreimos el calabacin sobrante.

Una vez sofrito el calabacín lo trituramos junto con el pimiento del piquillo y tendremos la salsa donde irán puestos los canelones.

Haremos una salsa tartara con dos cucharas de mahonesa, 3 pepinillos, 3 cebollitas y 4 alcaparras.

Para emplatar pondremos la salsa del calabacín y el piquillo. Los canelones los pondremos encima y por último añadimos un hilo de salsa tartara y un poco de eneldo.

Ya tenemos listos nuestros canelones de calabacín rellenos de un revuelto especial, espero que os guste.