Ensalada picante de huevo y patata con perejil

Name: Ensalada picante de huevo y patata con perejil
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 patatas cocidas pequeñas; 2 huevos duros; Pimentón picante; Mayonesa; Perejil fresco picado

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Las ensaladas de patata cocida y huevo duro con mayonesa siempre son deliciosas, pero si siempre las hacemos iguales, al final terminan por aburrir, por ello en este caso he querido darle un ligero toke picante.

Ensalada picante de huevo y patata con perejil

Guardada

Ingredientes

15 minutos

2 raciones

2patatas cocidas pequeñas
2huevos duros
Pimentón picante
Mayonesa
Perejil fresco picado

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Pelamos y troceamos las patatas cocidas (yo las tenía sobrantes de otra receta). Pelamos, lavamos y troceamos los huevos duros (que también eran sobrantes). Colocamos ambos ingredientes en el recipiente donde serviremos.
2

Espolvoreamos abundantemente de pimentón rojo picante. Removemos para que se reparta el pimentón entre las patas y el huevo. Cubrimos con mayonesa y volvemos a remover. Picamos finito el perejil y lo colocamos por encima de la ensalada. Guardamos en el frigorífico y servimos fría.