Caliente el aceite en una cacerola al fuego y sofría los pimientos verdes y la cebolla previamente picada hasta que la cebolla se ponga transparente. Seguidamente añada la carne y déjela cocinar hasta que esté dorada; agregue los champiñones y continúe la cocción por unos minutos más.

Añádale el arroz y mezcle todo bien, incorpore el caldo y el colorante líquido (o el bijol o azafrán). Añada sal al gusto y deje cocer por 15 minutos y añádale los camarones y baje el fuego y tape hasta que este tierno el arroz.

Apague el fuego y al servir decore con unas ramas de perejil.