En una olla ponemos agua, le echamos un poco de sal y dejamos hervir. En cuanto tenga la temperatura necesaria agregamos los macarrones durante unos 10 minutos sin dejar de revolver cada cierto tiempo. Mientras tanto, en una olla aparte ponemos un taquito de mantequilla con un chorrito de aceite y dejamos derretir. Cuando esté bien caliente agregamos la cebolla, los cebollinos y los pimientos bien cortados en cuadritos pequeños. Vamos revolviendo también cada cierto tiempo.

Los vegetales en la mantequilla empezarán a desprender un olor muy agradable, entonces es el momento de agregarle los guisantes verdes, la zanahoria también bien cortadita en cuadritos pequeños, los ajos machacados, revolver y dejar al calor durante otros dos minutos. Ahora le agregamos el atún y el tomate natural, volvemos a revolver y dejamos al calor durante unos 5 minutos más. Entonces nuestra salsa estará lista.

Una vez cocinados los macarrones escurrimos el agua caliente y los enjuagamos con agua fría para que no se sigan cocinando. Incluimos nuestros macarrones en la olla de la salsa y vamos mezclando todo bien hasta que los macarrones queden bien integrados con el resto de ingredientes.

En una bandeja relativamente honda como la que se aprecia en la foto, vamos colocando una primera base de macarrones para cubrirlos con 3 o 4 rodajas del queso provolone. Agregamos otro piso más de macarrones y volvemos a colocar otras 4 o 5 rodajas del mismo queso. Cubrimos todo con lo que nos queda de los macarrones y adornamos colocando trocitos pequeños de las rodajas por encima y además espolvoreamos con el queso parmesano. Podemos poner la bandeja en el horno durante unos 10 minutos a una temperatura entre 250 y 300 grados, en dependencia de lo gratinado que queramos el queso. El provolone se derrite muy fácilmente así que con 5 minutos en el horno conseguiremos que se integre con la pasta. A comer!