Cheesecake de frutilla (Semifrío)

Name: Cheesecake de frutilla (Semifrío)
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la base; 2 huevos grandes; 2 cucharadas colmadas de azúcar; 2 cucharadas colmadas harina; 1 cucharadita esencia de vainilla o un poquito de ralladura de limón; Crema de queso; 90 gr azúcar; 90 cc leche; 2 yemas; 7 gr gelatina sin sabor (recomiendo la royal no confío en las sueltas 😉); 250 gr queso crema (a mi me gusta La Paulina); 15 cc jugo de limón; 250 gr crema de leche; 400 gr aproximadamente mermelada o pulpa de frutillas (puede ser también de frutos rojos o la fruta que más te guste)

Norali @norali

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

Mas sencillo de hacer de lo que realmente parece y con el paso a paso para que no te pierdas detalle. Un postre fresco y delicioso para quedar de 10 ! las cantidades son para un aro de 20 cm de diámetro.

Cheesecake de frutilla (Semifrío)

Norali @norali

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

Guardada

Ingredientes

40 minutos

8 raciones

Para la base
2huevos grandes
2 cucharadascolmadas de azúcar
2 cucharadascolmadas harina
1 cucharaditaesencia de vainilla o un poquito de ralladura de limón
Crema de queso
90 grazúcar
90 ccleche
2yemas
7 grgelatina sin sabor (recomiendo la royal no confío en las sueltas 😉)
250 grqueso crema (a mi me gusta La Paulina)
15 ccjugo de limón
250 grcrema de leche
400 graproximadamente mermelada o pulpa de frutillas (puede ser también de frutos rojos o la fruta que más te guste)

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Para la base batir los 2 huevos junto con el azúcar hasta lograr el punto letra.
2

Agregar la harina tamizada en 2 o 3 veces.
3

Incorporar con movimientos suaves y envolventes.
4

Volcar en un molde de 20 cm de diámetro previamente forrada la base con papel manteca. También le puse un poco de aceite en Spray.
5

Cocinar por aproximadamente 15 minutos en horno 180º. Dejar enfriar yo lo hago el día anterior.
6

Sacar el queso crema de la heladera y mezclar con los 15 cc de jugo de limón. Reservar.
7

Batir la crema de leche a medio punto. Recomiendo que usen cremas con buen consistencia y tenor graso. La dieta es para otro día 😊.
8

Preparamos molde donde lo vamos a armar. Coloque como base una fuente. Luego desenrolle film y acomode un círculo del cartón del diámetro del aro. El aro, la base de bizcochuelo y la tira de acetato como se ve en la foto. El film sostiene más que nada la base de cartón. (Abrir la foto para ver de forma detallada)
9

Untar la base con mermelada o pulpa de frutilla llevando bien a los bordes y reservar.
10

Colocar a baño maría o sobre difusor la leche con el azúcar y las yemas. Revolviendo constantemente llevar a 80º ¿Como se que son 80º? una vez que no sientas los cristales del azúcar y al meter apenas tu dedo meñique en la preparación la sientas un poco más que tibia. Ojo de no pasarnos de temperatura para que las yemas no se cocinen. Es la única recomendación.
11

Agregar a la mezcla aún calentita la gelatina previamente hidratada en 30 cc de agua fría. Disolver por completo. Reservar.
12

Recta final !!! todo listo y ahora a mezclar.
13

La mezcla de leche, yemas, azúcar y gelatina sobre el queso crema. Uso un colador para que no pasen restos de gelatina sin disolver y quede mucho más lisita.
14

Por último a crema de leche e integrar muy bien.
15

Volcar sobre el molde preparado y reservado.
16

Llevar a la heladera mínimo 5 horas. Yo siempre lo hago de un día para otro.
17

Al momento de presentar coloco la pulpa o mermelada por encima. Mi secreto es que le agrego 1 cucharadita de gelatina sin sabor (o de frutilla) previamente hidratada y disuelta con un poco de calor. Llevar al frío una hora más.
18

Sacar cuidadosamente el aro y acetato ayudándote a despegar con el filo de una cuchilla. Ahora levantar (vas a tener como base el cartón) y cuidadosamente colocar sobre el plato para presentar.
19

Suave y delicioso ! no tengan miedo es super sencillo. Lleva su tiempo y paciencia pero lo vale 😋.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Norali @norali

6 de julio de 2016 14:35

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

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Comentarios (40)

Evelyn @eve1990

30 de abril de 2019 01:03

Que pinta!! Quiero probar hacerlo...Que tipo de queso se usa??queso crema veo en la receta, pero supongo que un queso blanco??sin sabor?

Palabra clave

Cheesecake Frutilla Semifrío

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