Mezclar en un recipiente la ricota, el yogur, el jugo de limón, el cilantro (picado fino), la miel, la mostaza así como la sal y pimienta.

Cortar con una mandolina el pepino. Hacer una base con el pan de molde. Cubrir con la mezcla. Agregar el pepino y luego el jamón. Se puede agregar otra capa de mezcla antes de cubrir (es lo que hice pero no es obligación). Volver a repetir.

Cubrir los sándwiches con ricota. Hacer hoyos con un palillo y poner cebolletas cortadas (de 1 a 4 centímetros).