Cortar las cebollas y el morrón y poner a rehogar con un chorrito de aceite (use de oliva) una vez que la cebolla esté transparente, retirar y reservar

Cortar los Zapallitos en cubos. Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva (yo uso de oliva, pero puede ser cualquier aceite) y cocinar hasta que estén tiernos. Salpimentar a gusto. Si queres le pones algún condimento que te guste.

En un bowl mezclamos la crema de leche, los Huevos y el queso (puede ser en hebras, parmesano, otros que te gusten) agregar las cebollas y morrón rehogados

Colar los Zapallitos para sacar toda el agua. Agregar a la preparación. Mezclar para que sea homogénea

Estirar con un palote cada tapa de empanada, colocar en moldes(use número 14) rociados con aceite vegetal, pinchar con un tenedor y llevar al horno (200 grados) aprox 10 min para pre cocinar la masa

Colocar el relleno, un poco de queso arriba y llevar nuevamente al horno hasta que esté cocido

Para comer en el momento (el relleno alcanza para una tarta grande) o en mi caso deje enfriar, las envolví en papel film y las lleve al frezzer!