Limpiamos los puerros y picamos la parte blanca en rodajas,los ponemos a hervir en un cazo,cubiertos de agua y, añadimos sal y un chorrito de aceite, dejamos cocer 15 minutos.

Ahora preparamos la base de la tarta, para ello estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en un molde, recortamos los bordes que sobran y cubrimos el hojaldre con papel de aluminio y, sobre este colocamos unos garbanzos, metemos a horno fuerte 10 minutos.

Picamos la cebolla bien menuda y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, apartamos del fuego antes que tome color.

Retiramos los puerros del cazo y ponemos de nuevo la sartén al fuego con la cebolla y le añadimos los puerros, dejamos pochar unos minutos.

Luego le añadimos la cucharada de harina y mezclamos rápidamente para que no se nos queme.

Incorporamos la nata y un cazo de caldo de cocer los puerros, salpimentamos al gusto y, mezclamos todo hasta obtener una especie de bechamel.

Apartamos la sartén del fuego y le agregamos los 3 huevos batidos, mezclamos bien hasta que la masa vuelva a ser homogénea.

Mientras el hojaldre estará listo para sacar del horno,así que lo quitamos y vertemos sobre el la bechamel de puerros y, volvemos a meter al horno,lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos a 200 grados.

Cuando la tarta está totalmente cocida retiramos del horno y servimos, se puede consumir tanto fría como caliente.