Cuece 30 minutos la pechuga de pollo con una vara de apio, la media cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta y el agua suficiente para cubrir los ingredientes.

Saca la pechuga y déjala enfriar. Una vez fría trocea y coloca en una.

Pica en cuadritos la varas de apio restantes y las colocas en un recipiente con el vinagre.

Pela y corta la papa en cuadritos y cocina en abundante agua. Dejas enfriar para agregar a la fuente en que tienes el pollo.

Pica muy pequeño los chiles jalapeños. Cortas en dos las uvas. Añadir el apio con el vinagre y las uvas pasas Pica la lechuga. Agregar todo al pollo

Aderezar con la mayonesa, el azúcar, la sal y la pimienta. Revuelve todo muy bien y rectifica la sal.

Meter en el frigorifico

Acompaña con tostadas o galletas saladas.