Elaboración: Lavamos limpiamos las verduras y troceamos, ponemos un culín de aceite en la sartén o tartera y empezamos con la cebolla dejamos que se poche un poco, añadimos los ajos tiernos y dejamos que se pochen un poco, añadiendo los pimientos y dejando que se pochen un poco añadiremos el calabacín y cuando veamos que todo esto esta hecho a nuestro gusto añadiremos los tomates les damos una vuelta que se hagan y por último añdiremos el tofu cortado a cuadrados o como os guste, dejando poco tiempo, iremos poniendo sal y pimienta a nuestro gusto durante el pochado de las verduras y por ultimo un poco de orégano. y podemos servir el plato. Lo podemos poner de primero o de segundo segun vuestros gustos.