Puré de calabacín con solomillo

Name: Puré de calabacín con solomillo
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 solomillo; Estuche de setas salteadas en aceite de trufa; 1/2 cucharadita mostaza de Dijon; 1 cucharada salsa teriyaki; 1 cucharada aceite; 1 cicharadita de soja; 4 calabacines; 1 puerto; 1 cebolleta; Sal y pimienta; Agua o caldo de verduras; 4 espárragos

Riberillacocinilla @Riberillacocinilla

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Puré de calabacín con solomillo

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Guardada

Ingredientes

1/2solomillo
Estuche de setas salteadas en aceite de trufa
1/2 cucharaditamostaza de Dijon
1 cucharadasalsa teriyaki
1 cucharadaaceite
1cicharadita de soja
4calabacines
1puerto
1cebolleta
Sal y pimienta
Agua o caldo de verduras
4espárragos

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos el solomillo a trocitos pequeños y lo marianos unas horas salpimentados con la soja, el teriyaki, el aceite y la mostaza.
2

Rehogamos el puerro y la cebolla, añadimos los calabacines, 1 vaso de agua y cocinamos hasta que estén blandos. Salpimentamos y trituramos consiguiendo un puré espeso.
3

Saltemos el solomillo con los espárragos a trocitos y las setas con su aceite, a fuego fuerte. El solomillo estará blandito y los espárragos al dente.
4

Emplatamos el puré y encima unas cucharadas del solomillo salteado.
Rico, sano y con sabor.