Elaboración: En una sartén grande calentamos a fuego medio el aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con una pizca de sal. Añadimos el ajo picado, cocinamos durante un minuto sin que llegue a dorarse y después, agregamos las espinacas previamente lavadas y escurridas. Dejamos que se cuezan. Cuando ya se haya consumido todo el líquido que sueltan y se hayan quedado tiernas incorporamos las pasas y los piñones.

Añadimos a la sartén el bulgur, mezclamos un poco con una cucharada de madera y vertemos el caldo de verduras. Echamos también un poco mas de sal y la pimienta y el comino al gusto. Bajamos un poco el fuego y dejamos que hierva suave durante 15 o 20 minutos. Iremos probando para comprobar que el grano se queda blando. Una vez listo el bulgur, lo apartamos del fuego, incorporamos el queso de cabra troceado, tapamos la sartén y dejamos reposar 5 minutos. Después, ya estará listo para servir nuestro bulgur con espinacas y queso de cabra. Si no lo habéis probado nunca, os aconsejo hacerlo ya que os gustará. Yo pienso incorporarlo ya a mi dieta habitual.