Pela las patatas, córtalas en dados pequeños (así será más fácil de chafar una vez cocidas). Lávalas y ponlas en una olla con agua hirviendo y orégano. Salpiméntalo al gusto y espera unos 10-15 min aprox a que se cocinen. (Depende de cada cocina mas o menos tiempo de cocción.

Una vez cocidas las patatas, viértelas en un escurridor y escurre el agua sobrante. En el mismo escurridor y poniéndolo encima la olla usada anteriormente las chafas hasta que quede una masa conforme. (Lo que haya caído en la olla vuelve a ponerlo en el escurridor con toda la patata trinchada). Añade aceite y sal y vuelve a mezclar por ultima vez.

Mientras la patata reposa, en una paella cocina la carne de cerdo, la chafas con la espátula de cocina hasta que quede un poco dorada. Salpiméntalo y añade la carne de pollo. Cuando las dos carnes queden doradas añade una cucharada de tomate sofrito. Remueve la carne y si ves que no queda suficiente mezclada con tomate añada otra cucharada más.

Coge un trapo super limpio y humedécelo con agua templada. Extiéndelo en tu superficie de cocina y déjalo bien liso. Encima de el vierte la patata y con ayuda de un rodillo de madera lo vas chafando y extendiendo hasta que quede de 1 dedo de grosor.