Lavar y pelar la batata y cortarla en cuadraditos, después mandarlas a hervir en agua caliente hasta que estén tiernas. Luego se escurre y se pisa la batata hasta que quede como puré.

Luego cuando el puré este frío, se le agrega la sal, el huevo y la harina, y se lo mezcla hasta formar una masa que se despegue de las manos.

Posteriormente, se toma porciones de masa y se forma cordones sobre la mesada espolvoreada con harina y se corta los ñoquis aproximadamente 2, 5 cm, y se le da la forma con un tenedor.

Mientras tanto, se pela los tomates y se corta en cuadraditos, luego en una olla con un chorro de aceite se frita los tomates con sal y orégano, y se le echa un chorrito de agua y se lo cocinar un rato.

Al finalizar, se enplata y se corta en cubitos el queso cremoso y se pone arriba de los ñoquis.