Para la masa: Poner en un bowl la harina, el aceite la sal e ir agregando agua fría a medida que se necesita, hasta formar una masa que podamos bajar a la mesada y amasar un poco hasta homogeneizar, reservar.

Cortar las cebollas y el morrón en juliana, colocar en una sartén con aceite de girasol y rehogar agregando provenzal, ajì molido, pimienta y sal

Lavar bien los zapallitos y cortarlos en cuartos y estos en rodajas finas. Poner a hervir con un puñado de sal

Cuando los zapallitos estén un poco tiernos, escurrirlos y ponerlos en la sartén con el sofrito, dejarlo todo unos minutos más

Colocar la masa en un molde de tarta desmontable, untado con manteca, estirando bien hasta cubrir todos los bordes

Colocar sobre la superficie de la masa un poco de pan rallado, que absorbe la humedad de los zapallitos, (también podemos pincelar la superficie de la tarta con huevo batido y llevar unos minutos al horno, se forma una película que impermeabiliza la masa) luego colocar el relleno

Cocinar en horno a 180º aproximadamente 30 minutos