Colocar la leche, el agua, la cdta. de azúcar y la de sal en una ollita, llevar al fuego hasta que rompa el hervor, enseguida agregar la manteca o el aceite (en el caso de la manteca ver bien que se disuelva).

A esa preparación agregar de un golpe la harina, con una cuchara de madera revolver, hasta que se forme una masa uniforme, que se despegue del recipiente.

Retirar del fuego, colocar la preparación en un bol, e ir incorporando los huevos de uno a la vez, ir batiéndo enérgicamente. así hasta el tercero.Cuando llegue el momento de agregar el cuarto huevo, batírlo en un recipiente aparte e ir agregándo de a poco (algunos huevos son muy grandes y ablanda mucho la masa)

La masa está lista cuando hacémos picos como en la foto y quedan sostenidos (no está ni muy dura ni muy blanda, por eso es importante medir la última incorporación del huevo. Quizá lo tenga que agregar todo o no (éste detalle lo recomiendo porque cuando se hornean salen aplastadas las bombitas)

Colocar la pasta en una manga pastelera con pico grueso liso, hacer copitos en una placa enmantecada que la hemos enfriado previamente.

Para que no se queme ese copete que le queda, humedecer la parte de atrás de una cuchara con agua y aplastamos un poquito.

Llevar a horno precalentado a 180º por 10 minutos, cumplido ese tiempo se baja la temperartura a 160º por 10 minutos más de cocción para secar.

Retirámos, dejámos enfriar y rellenar a gusto.

Dato importante: si querés que la masa quede más seca, ideal para preparárlas con tiempo para algún evento solo hacélas con agua.