Poner a calentar casi a hervor la leche con la manteca,las hojas de laurel, dos de los dientes de ajo picados y los condimentos (dos pizcas de cada uno).

Poner el matambre en un taper,no tiene que estar estirado,así como lo sacamos de la bolsa esta bien, y ponemos la preparación de la leche por encima,tapamos con film y llevamos heladera 2 hs mínimo (yo lo dejo unas 5 hs)

Precalentamos el horno, retiramos el taper de la heladera y ponemos el matambre en una fuente (ahora si bien estirado y con la grasita para abajo),le realizamos unos cortes y le ponemos por encima la misma preparación que teníamos en el taper. Llevamos a horno medio unos 30min hasta q se evapore por completo la leche.

Una ves evaporada la leche lo sacamos del horno y cambiamos de fuente (o lavamos y usamos la misma), y lo metemos a horno bajo mientras preparamos la salsa: Picar el diente de ajo restante y poner a freír en mínimo con un chorrito de aceite, poner la lata de tomate con la pulpa ya cortadita, agregar orégano y sal (5min y apagar).