MODO DE HACERLO EN GME Y GMF: Cocemos los garbanzos con la sal y el laurel en menú turbo, 20 minutos y reservamos en la cubeta con el agua de cocción. Ponemos en otra cubeta el aceite, freímos el pan y los ajos y lo vamos poniendo en el vaso de la túrmix. En ese mismo aceite rehogamos los espárragos y los incorporamos a los garbanzos. Sin limpiar la cubeta y en el aceite de haber frito los ajos, el pan y los espárragos, ponemos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y cuando estén pochados echamos la cucharada de pimiento choricero y rehogamos; incorporamos los tomate troceados y sin piel y hacemos un sofrito con todo y lo incorporamos al vaso túrmix, trituramos y lo echamos en la cubeta donde tenemos los garbanzos. Ponemos de nuevo en la olla y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, cinco minutos. Despresurizamos manualmente y echamos la cucharadita de cominos molidos. (Adaptada de La gastronomía de Túbal)

MODO TRADICIONAL: Cocemos los garbanzos en una cazuela o en olla rápida con la sal y el laurel y los reservamos con el agua de cocción. Ponemos en una sartén grande el aceite y freímos el pan y los ajos y lo ponemos en el vaso de la túrmix, en ese mismo aceite rehogamos los espárragos y los incorporamos a la cazuela con los garbanzos. Echamos en el aceite el pimiento verde, el rojo y la cebolla y cuando estén pochados ponemos el pimiento choricero y lo damos unas vueltas, echamos el tomate también (troceado y sin piel) y terminamos nuestro sofrito. Echamos el sofrito en el vaso de la túrmix y lo trituramos con el ajo y el pan; lo echamos todo a los garbanzos. Ponemos la cazuela al fuego, echamos los cominos y dejamos cocer 10 minutos para que se impregnen todos los sabores