Pastel de Zanahoria

Name: Pastel de Zanahoria
Yield: 12 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: bizcocho de zanahoria; 6 claras de huevo; 250 gr azúcar granulada; 6 yemas de huevo; ralladura de 1 limón; jugo de un limón; 270 gr polvo de almendra; 35 gr fécula de maíz (maizena); 8 gr canela en polvo; 2 gr jengibre en polvo; 4 gr levadura química (royal); 2 gr bicarbonato de sodio; 1 pizca sal; 300 gr zanahoria rallada; para el betún; 270 gr queso crema; 95 gr mantequilla; 140 gr azúcar glass; 150 gr nuez picada; mazapan; 70 gr polvo de almendra; 70 gr azúcar glass; colorante anaranjado; colorante verde

Jorge Armando Arrocena Galvan @cook_5508696

Reservar en refrigeración durante mínimo una hora antes de partirlo, esto le dará mayor consistencia y el sabor será más agradable.

Pastel de Zanahoria

Jorge Armando Arrocena Galvan @cook_5508696

Reservar en refrigeración durante mínimo una hora antes de partirlo, esto le dará mayor consistencia y el sabor será más agradable.

Guardada

Ingredientes

90 minutos

12 raciones

bizcocho de zanahoria
6claras de huevo
250 grazúcar granulada
6yemas de huevo
ralladura de 1 limón
jugo de un limón
270 grpolvo de almendra
35 grfécula de maíz (maizena)
8 grcanela en polvo
2 grjengibre en polvo
4 grlevadura química (royal)
2 grbicarbonato de sodio
1 pizcasal
300 grzanahoria rallada
para el betún
270 grqueso crema
95 grmantequilla
140 grazúcar glass
150 grnuez picada
mazapan
70 grpolvo de almendra
70 grazúcar glass
colorante anaranjado
colorante verde

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos.
2

Mezclar las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear y agregar el jugo de limón.
3

Mezclar los ingredientes secos con las yemas blanqueadas.
4

Batir las claras junto con la otra mitad del azúcar hasta formar un merengue.
5

Incorporar el merengue a la mezcla anterior de forma envolvente.
6

Verter la mezcla en un molde previamente enharinado y engrasado.
7

Hornear a 180° durante 50 minutos aproximadamente
8

Retirar del horno y dejarlo enfriar sobre rejillas.
9

Para el betún, batir el queso crema, la mantequilla y azúcar glass hasta que esté libre de grumos y reservar a temperatura ambiente.
10

Para el mazapan mezclar el polvo de almendra y el azúcar glass. Dividir el mazapan y pintar una parte de verde y una de anaranjado y formar unas zanahorias con esta pasta.
11

Cuando el bizcocho este frío cubrir con el betún y decorar con nuez picada y las zanahorias de mazapan.