Sofreímos en una cazuela al fuego con aceite la cebolla y pimientos cortados picados a nuestro gusto. Salpimentamos para que la cebolla suelte su agua y se pochen con más facilidad.
Al final ponemos el ajo picadito y rehogamos un par de minutos.
Añadimos los calabacines cortados en dados (deja la piel si es limpia y firme).

Salteamos unos minutos, añadimos el tomate y ponemos más sal y una cucharadita de azúcar.
Dejamos sofreír a fuego medio unos 15-20 minutos hasta que todo esté en su punto, la salsa reduzca y las verduras estén tiernas pero enteras, sin que se desmoronen, con cuidado al remover para que no se deshagan las verduras.