Exprimir el limón y la naranja poner un buen chorro de aceite y añadir todos los ingredientes restantes.

Mezclar bien, meter el lomo en una pieza y untarlo bien. Dejar en el mismo bol cubierto de aceite y dale la vuelta a las 12 horas más o menos.

Este aceite no se tira o bien lo cuelas y lo tienes para freír o guisar, o lo dejas en un bote de cristal si vas a hacer otro pronto, aunque cuando lo sirves lo riegas con este mismo aceite.

En 24 horas dicen que está, a mi me gusta dejarlo 2 o 3 días en la nevera.

Córtalo a lonchas y sirve con un chorrito de su mismo aceite, ali oli, tomates, etc.

Si no debes tomar aceite sacalo y sirve con unas almendras o trocitos de pan aptos para cada uno