Se pone un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente, se echan los ajos (lavados y cortados por la mitad en dos trozos). Se frie a fuego moderado hasta que estén dorados. Se retiran y se echa el bote de tomate

Se frie el tomate durante 5 minutos, con la tapa puesta para que no salpique. Se añade el azúcar (1 cucharada o 1 y media, según gusto), se remueve bien, se añaden los guisantes, se baja el fuego y se deja al fuego lento/moderado durante 10 minutos

Ya hechos los guisantes, se ponen las lonchas de jamón york encima de la mezcla. Se rompen los huevos y encima de cada loncha con mucho cuidado se echa la yema y clara de un huevo. Finalmente se espolvorea el queso por encima, se sazona con sal, pimienta y orégano, se tapa y se deja a fuego lento hasta que se hagan los huevos y se funda el queso.

Mientras están haciéndose los huevos, se tuestan 4 rodajas de pan.

Se sirve cada ración (mezcla de guisantes y tomate/1 loncha de jamón/un huevo) encima de una rodaja de pan.