Puchero argentino
Mucho me ha sorprendido ver la receta de Chari “Puchero Andaluz”, posiblemente nuestro puchero criollo sea heredado de los inmigrantes que llegaron a la argentina en busca de un nuevo destino. Viendo su receta, diría que se diferencia en la incorporación de nuevos ingredientes. La carne que se usa en el puchero criollo es el Ossobuco con el hueso (tuétano) y el chorizo colorado, las verduras que no pueden faltar son la papa, repollo, zapallo y choclo.
Puchero argentino
Mucho me ha sorprendido ver la receta de Chari “Puchero Andaluz”, posiblemente nuestro puchero criollo sea heredado de los inmigrantes que llegaron a la argentina en busca de un nuevo destino. Viendo su receta, diría que se diferencia en la incorporación de nuevos ingredientes. La carne que se usa en el puchero criollo es el Ossobuco con el hueso (tuétano) y el chorizo colorado, las verduras que no pueden faltar son la papa, repollo, zapallo y choclo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
El puchero se sirve por separado, por un lado la sopa con los fideos a gusto, la carne y las verduras se comen sin la sopa, solas, con una salsa criolla y muchos usan ketchup para la carne de ternera.
- 2
La carne (falda, caracú y pollo) se pone en agua hirviendo (pues al entrara en contacto con el agua hirviendo, los tejidos se contraen y mantienen sus jugos). La falda se hierve 15 minutos en agua con sal gruesa y se espuma. Seguidamente se agregan los puerros, zanahorias, cebollas, apio y perejil.
- 3
Las verduras se hierven a parte, para que no cambien el sabor del caldo. Se ponen los choclos, el repollo, las batatas y los garbanzos y porotos (previamente remojados en la víspera) con los chorizos y se deja 45 minutos en el fuego, entonces se agregan las papas enteras y se sigue la cocción hasta que se pongan blandas.
- 4
Se sirven las carnes y chorizos en una fuente y las verduras y legumbres en otra.
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