Pirón en tortilla (Receta N° 150)
Aprovechando la ocasión de llegar a la receta 150 de Cookpad esta vez elegí una muy especial ; también llamada fariña, viene de época colonial (Argentina, Uruguay y Paraguay), se la hacía con el caldo de un puchero gordo y harina de mandioca gruesa (fariña), se alimentaba las tropas de cuartel, familias numerosas y pobres, peones de estancias; se la llamaba "llena panzas", era muy barata de hacer y proporcionaba muchas calorías. También se la hacía en forma de puré. Las dos muy faciles y rapidas de hacer.
Pirón en tortilla (Receta N° 150)
Aprovechando la ocasión de llegar a la receta 150 de Cookpad esta vez elegí una muy especial ; también llamada fariña, viene de época colonial (Argentina, Uruguay y Paraguay), se la hacía con el caldo de un puchero gordo y harina de mandioca gruesa (fariña), se alimentaba las tropas de cuartel, familias numerosas y pobres, peones de estancias; se la llamaba "llena panzas", era muy barata de hacer y proporcionaba muchas calorías. También se la hacía en forma de puré. Las dos muy faciles y rapidas de hacer.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Picamos bien chiquitos los 3 dientes de ajo y los freímos ligeramente en una sartén en 3 cd de aceite (cuidado que no se quemen).
- 2
Ponemos a hervir el caldo de puchero (cuanto mas grasoso mejor).
- 3
En un bol agregamos la fariña, le incorporamos el ajo frito con el aceite.
- 4
Luego el aji picante, pimentón y sal a gusto (si el caldo está muy salado no es necesario) e integramos todo.
- 5
Un vez rompa el hervor comenzamos agregar el caldo en el bol, vamos mezclando con la ayuda de un tenedor.
- 6
La idea es lograr una masa apenas húmeda.
- 7
Luego untamos con el aceite sobrante la sartén e incorporamos la masa, le damos forma de tortilla. Cocinamos tapado a fuego mínimo por aproximadamente 5 minutos.
- 8
Con la ayuda de un plato la damos vuelta.
- 9
Untamos nuevamente con aceite la sartén y cocinamos del otro lado 5 minutos más.
- 10
Listo el pirón (se sirve caliente)!!!!!
- 11
Se puede acompañar el puchero con porciones de pirón, queda fabuloso !!! sabor único !!!
- 12
Consejo: Usar la parte de arriba del caldo (con la capa de grasa), si tiene restos de verduras y carne mucho mejor. También se le puede poner chimichurri por encima o alguna salsa picante.
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