Tarta sacher con chocolate y melocotón

Name: Tarta sacher con chocolate y melocotón
Cuisine: españolas
Ingredients: 0.180 kg Mantequilla; 0.180 kg Cobertura de chocolate; 0.180 kg Harina floja; 0.100 kg Azúcar glass; 0.100 kg azúcar; 8 Claras; 8 Yemas; 0.005 kg Impulsor; c/s Vaina vainilla; 0.450 kg Azúcar; 0.180 kg Agua; 0.375 kg Cobertura de chocolate; Mermelada de melocotón; 1 kg Azúcar; 1 kg Melocotón; c/s Piel de limón; c/s Canela

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Sevilla

Tarta sacher con chocolate y melocotón

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Guardada

Ingredientes

Bizcocho
0.180 kgMantequilla
0.180 kgCobertura de chocolate
0.180 kgHarina floja
0.100 kgAzúcar glass
0.100 kgazúcar
8Claras
8Yemas
0.005 kgImpulsor
c/sVaina vainilla
Glaseado de chocolate
0.450 kgAzúcar
0.180 kgAgua
0.375 kgCobertura de chocolate
Mermelada de melocotón
1 kgAzúcar
1 kgMelocotón
c/sPiel de limón
c/sCanela

Guardada

Pasos de la receta

1

Pesar los ingredientes.
2

Bizcocho: Fundir la cobertura, la mantequilla en pomada, batir a fuego lento la mantequilla con el azúcar glass, añadir las yemas una a una, batir las claras a punto de nieve, tamizar la harina con el impulsor, mezclar ambos batidos y añadir la harina poco a poco, horno 50 minutos a 180ºC.
3

Glaseado: Hervir agua con el azúcar, mezclar con la cobertura y enfriar.
4

Mermelada: Rehogar la fruta, cubrir con agua, añadir azúcar, piel de limón y canela, dejar hervir y triturar.
5

Montar la tarta, primero trocitos de bizcocho sacher, después glaseado con manga pastelera y por último la mermelada de melocotón.
6

Nota: También puede ser con taquitos de melocotón salteados en vez de mermelada.