Brandada de olivada y tostas
Pasos de la receta
- 1
Pesar los ingredientes.
Brandada: Lavar bien el bacalao, escurrir y secar, pelar el ajo y trocear.
Olivada: Comprobar que las aceitunas no tengan hueso, si no es así quitarlos.
Tostas: Cortar pan de forma fina. - 2
Brandada: Añadir en el vaso de la Thermomix el AOVE y ajos, programar unos 6 minutos a velocidad 3-4. Con una lengua bajar los restos de las paredes y añadir el bacalao sin piel y desmigado, programar 1 minuto a velocidad 4-6. Añadir la nata y mezclar unos segundos a velocidad 6.
- 3
Olivada: Añadir en el vaso de la Thermomix las aceitunas negras sin huesos con parte de su agua, xantana, sal y aceite de oliva, triturar hasta conseguir una crema fina, probar y ajustar.
- 4
Tostas: Hornear con un poco de mantequilla durante 10-15 minutos a 150ºC.
- 5
Montaje de plato: En el centro del plato colocamos un vasito, primero incorporamos la brandada, encima la olivada y fuera del vasito en el lateral añadir alguna tosta.
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