Pastel de plátano y chocolate

Name: Pastel de plátano y chocolate
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 plátanos maduros; 125 g azúcar blanca; 80 g harina; 4 huevos; 40 g fécula; 100 g Chocolate más bien puro y de cobertura, a mi me encanta la marca Valor; 100 g azúcar blanca; 450 g nata líquida; 5 yemas de huevo; 50 g gelatina de albaricoque; El zumo de un limón; 2 hojas gelatina

Chocolat @cook_1089481

Valencia (España)

Mira que el chocolate y le plátano hacen buena combinación. Mi padre me contaba hace años que en su colegio interno donde pasó su infancia para merendar le daban una chocolatina y un plátano. Una tarde siendo jovenzuela me entró muchísma hambre y me tomé un plátano con una onza de chocolate.... desde entonces siempre me han caido simpáticos los postres a base de plátano y chocolate. Es una receta larga y laboriosa que me dieron en una Chocolatería Valor.

Pastel de plátano y chocolate

Chocolat @cook_1089481

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

3plátanos maduros
125 gazúcar blanca
80 gharina
4huevos
40 gfécula
100 gChocolate más bien puro y de cobertura, a mi me encanta la marca Valor
100 gazúcar blanca
450 gnata líquida
5yemas de huevo
50 ggelatina de albaricoque
El zumo de un limón
2 hojasgelatina

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Montamos los 4 huevos con el azúcar, a continuación, incorporamos la harina y la fécula poco a poco, y removiendo contínuamente con una espátula.
2

Untamos un molde con mantequilla y echamos en él la masa del punto anterior. Metemos la masa en el Horno a 200ºC durante 35 minutos.
3

Mientras aprovechamos para mezclar las yemas de huevo, 70 g de azúcar y pasamos a calentarlas al baño María, a continuación, las montamos con la batidora.
4

Derretimos la cobertura de chocolate al baño María.
5

Montamos la nata con el azúcar que queda.
6

Empapamos la gelatina con agua fría para que se ablande.
7

Cortamos en dos discos el bizcocho que se hemos preparado al principio y que ya debe estar listo. Echamos una parte de la mezcla sobre uno de los discos.
8

Agregar el chocolate fundido a la mitad de las yemas de huevo montadas y mezclar suavemente con la tercera parte de la nata batida. Cubrimos con esta mezcla el primer disco del bizcocho y lo colocamos encima el otro disco.
9

Escurrimos la gelatina y la derretimos al baño María. Agregamos el resto de las yemas de huevo montadas y las dejamos reposar a 30ºC.
10

Pasar por la batidora los plátanos con el zumo de medio limón. Agregamos a la mezcla del punto anterior y, por último, incorporamos suavemente el resto de la nata batida. Cubrir con esta mezcla el pastel y alisarlo.
11

Metemos el pastel en el frigorífico unas seis horas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Chocolat @cook_1089481

25 de junio de 2008 00:00

Valencia (España)

Vivo en Valencia pero nací en Madrid. Soy ama de casa, estoy separada, con dos hijos que empiezan a ser mayores. Estudié filología inglesa. Me encanta la cocina, es mi pasión y especialmente el chocolate. he puesto como imagen el fotograma de la película chocolat, que me encantó.

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