Callos de cordero en salsa de especias exóticas

Name: Callos de cordero en salsa de especias exóticas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo y medio callos de cordero; 1 cebolla roja grande y otra mediana; 1 limón pequeño; 1 ramito perejil; 1 ramito cilantro; 4 dientes ajos; 1 trozo lima encurtida; 1 pimiento verde picante; 2 cucharillas pimentón dulce; 1 cucharilla cúrcuma; 1 cucharilla jengibre en polvo; 1 cucharilla comino molido; 1/2 cucharilla pimienta negra molida; 1 cucharilla ras el hanout; sal grusa marina; 6 cucharadas soperas aceite de girasol; 2 litros agua

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Esta es una receta, de origen marroquí, pero lo que la hace distinta, es la forma de la cocción y algunos cambios que yo le he echo. Como ponerla a cocer en una cazuela de barro y sobre brasa de carbon vegetal, con una cocción de cuatro horas a fuego muy linto y alimtandolo en dos ocasiones..

Callos de cordero en salsa de especias exóticas

Alexis Urrutia @cook_2625465

Guardada

Ingredientes

250 minutos

4 raciones

1 kilo y mediocallos de cordero
1cebolla roja grande y otra mediana
1limón pequeño
1 ramitoperejil
1 ramitocilantro
4 dientesajos
1 trozolima encurtida
1pimiento verde picante
2 cucharillaspimentón dulce
1 cucharillacúrcuma
1 cucharillajengibre en polvo
1 cucharillacomino molido
1/2 cucharillapimienta negra molida
1 cucharillaras el hanout
sal grusa marina
6 cucharadas soperasaceite de girasol
2 litrosagua

Guardada

Pasos de la receta

250 minutos

1

En primer lugar, picamos las dos cebollas, machacamos los ajos, cortamos el pimiento verde picante, el limón encurtido, cilantro y el perejil.
2

Ponemos la cazuela en el fuego y dejamos calentar. Una vez caliente le añadimos el aceite de girasol y los ajos.
3

Seguidamente añadimos las cebollas, perejil y el cilantro.
4

Removemos para mezclar los ingredientes.
5

Dejamos sofreír durante cinco minutos.
6

Pasado los cinco minutos, añadimos los callos.
7

Añadimos el limón encurtido y el pimiento verde picante.
8

A continuación, añadimos la sal y las especias.
9

Removemos y dejamos cocinar quince minutos, para que los callos vayan absorbiendo todos los aromas de las especias.
10

Pasado los quince minutos.
11

Añadimos dos litros de agua hirviendo.
12

Tapamos la cazuela.
13

En una nafe, ponemos carbón unos cinco o diez minutos antes.
14

Cuando el carbón este listo. Ponemos la cazuela encima y dejamos cocinar cuatro horas a fuego lento. De vez en cuando, le echamos un vistazo a la cazuela y al carbón.
15

Listo para disfrutar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Alexis Urrutia @cook_2625465

14 de septiembre de 2016 19:15

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.

Comentarios (4)

Fernando martinez @jupiter

15 de septiembre de 2016 00:06

Fantastico!

Palabra clave

Callo Carne De Cordero Salsa Especia

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas