En una sartén con aceite dorar el ajo y retirarlo; en ese aceite freír los filetes por los dos lados, y pasarlos a una fuente de horno junto con las patatas peladas enteras , la cebolla picada y la zanahoria a rodajas, regar con el caldo, mezclado con el vino, coñac, y la nata; agregar la hoja de laurel y sazonar; poner al horno a calor medio 20 minutos, añadir los champiñones, troceados y los guisantes.