Pelar las papas,cortarlas en cubos pequeños y colocarlas en abundante agua con un puñado de sal. Dejar reposar por una hora aproximadamente.(el agua ayuda a desprender el almidón y las papas quedaran crocantes).

Pasado ese tiempo escurrirlas y secarlas bien.

Colocarlas en una placa con un chorrito de aceite,poner la manteca,y los condimentos.llevar al horno, a fuego medio,por unos 40 min mas o menos.

En la procesadora poner la pechuga cortada en trozos con la cebolla rehogada.Procesar hasta conseguir una pasta

Poner la mezcla en un bowl y agregar el huevo,la mostaza y los condimentos,mezclar bien y agregar un poco de pan rallado. Formar las albondiguitas y rebozarlas con pan rallado.

Cocinar en una sartén con un poquito de aceite hasta dorar.