Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner aceite en una cazuela ancha y sofreír la carne cortada a dados no demasiado pequeños para que no se reseque.
- 2
Cuando está dorada, se separa hacia los bordes de la cazuela y en el centro se ponen los tomates y la cebolla partidos por la mitad y boca abajo, junto a los dos dientes de ajo. Se pone a fuego bajito, aunque debe de hacer chup chup, porque eso es propiamente el estofado. Puede representar una hora.
- 3
Hay que ir moviéndolo un poco para que se vaya cocinando y se vaya desmenuzando.
- 4
Yo voy cortando poco a poco con la cuchara de madera, a medida que se va reblandeciendo. Es un guiso que no te permite alejarte. Hay que estar muy pendiente.
- 5
Es un guiso que está muy bueno si se deja reposar. Por eso se puede hacer el día antes y aún queda mejor.
- 6
Es bueno que se "agarre" un poco, sin quemarse.
- 7
Cuando ya está todo deshecho, se remueve junto a la carne y se le añade vino blanco. Dejar evaporar.
- 8
Añadir las patatas cortadas a tacos, y cubrir con agua que ya teníamos precalentada en cazo aparte. Añadir la sal y hervir más ó menos 20 minutos.
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