Poner en una olla agua con sal, cebolla, laurel, pimienta y vinagre. Subir fuego y cuando empiece a hervir, bajarlo al mínimo, tapar y dejar para 10 minutos

Añadir filetes, tapar otra vez y dejar cocer 10 minutos

Apagar fuego y dejar filetes en la olla tapada (con el agua)

Poner todos ingredientes de la salsa en una batidora para mezclarlos bien. Guardar en nevera hasta momento de servir

Cuando vas a comer, sacar el pescado de la olla (el agua se puede congelar y utilizar en otro dia como caldo de pescado) y poner en un plato y cubrir con la salsa. Se adorna con eneldo, limón y cebollino y se sirve con ensalada o verduras vaporizadas.