Recortar y pelar la parte verde de los espárragos. Y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos

Guardar 120 ml del agua de la cocción. Cuando el espárrago este frío, cortarlo en trozos de 2 cm.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego mediano. Agregar la cebolla y cocinar hasta que éste tierna y dorada. Incorporar el jamón y saltear hasta que haya perdido el color crudo

Agregar los espárragos. Y llevar a fuego fuerte y cocinar hasta que estén de color claro. Verter el agua de la cocción y cocinar hasta que se haya evaporado

Agregar la crema y cocinar hasta que se haya reducido a la mitad. Retirar del fuego y dejar a un lado

En una olla agregar 4 litros de agua con una cucharada de sal y dejar hervir, cuando éste a borbollón agregar la pasta de una vez, y revolver para evitar que se pegue

Cuando la pasta éste cocida al dente, colar y agregarla a la salsa del sartén, incorporar él queso parmesano y mezclar, servir de inmediato