Cortar las zanahorias a lo largo y luego en medias rodajas, las cebollas en cubos, el hinojo en rodajas finas y los puerros lo mismo. El ajo sin la cobertura exterior cortado al medio

Sellar en aceite de oliva y reservar en una fuente o disco de arado (yo usé este último)

Volcar las verduras en la misma sartén de la carne y rehogar hasta ablandar.

Volcar el vino y levantar el fondo de cocción cuando el alcohol se haya evaporado volcado sobre la carne, colocar las ramas de tomillo y romero, el ajo y el caldo