Marquise de chocolate con frutos rojos
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Derretir a baño maría o en el microondas en intervalos cortos el chocolate con la manteca en cubos y el azúcar.
- 2
Dejar enfriar unos minutos y agregar uno a uno los huevos. Por último agregar la harina cernida/ tamizada.
- 3
Hornear en un molde forrado con papel aluminio y enmantecado y enharinado. Para darnos cuenta que está listo al insertar un palillo este saldrá con algunos miguitas y la preparación se despegará de los bordes del molde. Nos daremos cuenta que no quedará del todo firme al salir del horno pero lo dejamos enfriar y lo desmoldamos pasadas algunas hs.
- 4
Ahí lo decoramos con el dulce de leche, la crema batida, el merengue italiano y los frutos rojos. Acá les dejo el paso a paso del merengue👇🏼.
- 5
En una cacerolita colocamos 165 g de azúcar y agua para cubrir el azúcar.
- 6
Si tenemos un termómetro 🌡 somos Gardel. Cuando el almíbar llegue a 113-115 grados ponemos a batir las claras con los 55 g de azúcar. Cuando llegue a 118 g lo sacamos del fuego 🔥.
- 7
Ahora si no tenemos termómetro, cuando aparezcan las primeras burbujas batimos las claras con el azúcar. Y cuando el almíbar llegue al punto bola blanda, ahí podemos usarlo. Cómo nos damos cuenta? Hay dos opciones, una tirar un poco del almíbar en agua fría y luego al tomarlo con los dedos podremos hacer una bolita que se puede modelar con los dedos.
- 8
La opción dos que a mi es la que más me funciona (y es más divertida) es usando una espumadera que tenga agujerito en la punta, lo introducimos en el almíbar, soplamos y se formará una burbuja.
- 9
Llegado este punto vamos vertiendo en forma de hilo 🧶 en las claras que montamos sin dejar de batir, hasta que se enfríe. Usar inmediatamente para decorar.
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