Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar berenjenas en rodajas de 1cm de grosor. Poner abundante sal y dejar en remojo unos 30 minutos (esto hace que suelten parte del agua y reduce el amargor).
- 2
Cortar cebolla y ajo muy fino. Pochar en sartén con aceite, luego incorporar carne, perejil, hierbabuena, pimienta y sal.
- 3
Con la carne medianamente echa, añadir un chorro de vino y esperar que se consuma. Luego incorporar tomates sin piel partidos en trozos grandes y canela. Dejar a fuego lento unos 15 minutos hasta conseguir una pasta de carne.
- 4
Lavar las berenjenas quitando la sal y luego secar con un paño. Con poco aceite, freír cada rodaja y reservar (utilizar papel absorbente para reducir exceso de grasa).
- 5
Preparar la Bechamel: 80 gramos de harina de trigo, 80 gramos de Mantequilla y 600ml de leche.
- 6
Montar una capa con las rodajas de berenjenas, una capa con la pasta de carne, una capa de bechamel y así hasta tener 3 niveles de berenjenas. Finalizar con una capa de bechamel y queso rallado. Meter al horno a 180 grados por 15 minutos y listo.
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